Sidak Dapur MBG Jakabaring, 17 Catatan Jadi Perhatian Ratu Dewa

SUMSELTERKINI.CO.ID – Sebanyak 17 catatan menjadi perhatian Wali Kota Palembang Ratu Dewa saat melakukan inspeksi dua dapur Makan Bergizi Gratis (MBG) bersama Wakil Wali Kota Prima Salam di kawasan 15 Ulu, Jakabaring, Kamis (12/11/2026).

Catatan tersebut mencakup persoalan kebersihan lingkungan, pengelolaan sampah, kondisi bangunan, hingga kesiapan tenaga pengelola dapur.

Suasana aktivitas dapur terlihat sibuk, meski demikian, Ratu Dewa turun langsung dan tampak memperhatikan makanan yang telah disiapkan dalam wadah-wadah stainless steel.

Ia menunjuk salah satu hidangan sambil berdiskusi dengan petugas yang mendampinginya. Seorang petugas perempuan membawa papan pemeriksaan, sementara petugas lainnya menyimak penjelasan.

Di sudut ruangan, kamera merekam jalannya sidak. Suasana itu terlihat bahwa yang sedang diperiksa bukan semata-mata hasil masakan, melainkan juga proses dan kondisi tempat makanan diproduksi.

Dari peninjauan dua Satuan Pelayanan Pangan Gizi (SPPG) itu, sejumlah persoalan ditemukan. Lingkungan sekitar dapur belum memenuhi standar operasional prosedur (SOP), tempat pembuangan sampah masih bercampur, atap bangunan terlalu rendah, serta area memasak membutuhkan pembersihan lebih lanjut.

Catatan lainnya berkaitan dengan kekurangan tenaga petugas. Bahkan, satu SPPG diminta mengikuti pelatihan ulang karena dinilai belum sepenuhnya memahami SOP yang telah ditetapkan. Secara keseluruhan, terdapat 17 poin evaluasi yang perlu mendapat tindak lanjut.

Temuan itu memperjelas pengelolaan dapur MBG membutuhkan lebih dari kemampuan memproduksi makanan dalam jumlah besar.

Bahkan, kondisi bangunan, sanitasi, pengelolaan limbah, serta pemahaman petugas terhadap prosedur kerja sama-sama menentukan keamanan makanan yang akan dikonsumsi penerima manfaat.

Wali Kota Palembang Ratu Dewa menegaskan, pengawasan tersebut tak hanya formalitas saja karena pemkot ingin memastikan program prioritas Presiden RI Prabowo Subianto berjalan optimal dan makanan yang disajikan benar-benar memenuhi standar kesehatan, kebersihan, serta kecukupan gizi.

Dari total 221 SPPG di Palembang, sebanyak 216 titik telah memenuhi standar kesehatan, sedangkan 214 titik dinyatakan memenuhi persyaratan higienitas.

Data ini menunjukkan masih ada pekerjaan yang harus dituntaskan agar seluruh dapur menerapkan standar yang sama.

Kepala Dinas Kesehatan Kota Palembang, dr. Fenty Aprina, menjelaskan pengawasan higienitas harus dilakukan sejak bahan pangan diterima, disimpan, diolah, dikemas, hingga didistribusikan.

Saat ini, sekitar 4.321 penjamah makanan di SPPG Palembang telah mengikuti pelatihan dan mengantongi sertifikat.

Setiap SPPG diwajibkan memastikan minimal 50 persen ditambah satu orang dari total relawannya telah mengikuti pelatihan, termasuk juru masak, petugas penyimpanan, dan pengemasan.

Ketentuan lain yang harus dipatuhi meliputi penggunaan alat pelindung diri (APD), penutup kepala, pengaturan suhu penyimpanan, serta larangan membawa telepon genggam ke area memasak.

Pemkot Palembang akan terus melakukan evaluasi melalui satgas khusus yang telah dibentuk. Pengawasan tersebut perlu diikuti perbaikan nyata di setiap lokasi yang masih memiliki kekurangan, termasuk pemeriksaan kembali untuk memastikan seluruh catatan telah ditindaklanjuti.

Sebab, dalam penyediaan makanan bagi masyarakat, kualitas tidak hanya ditentukan oleh menu dan kandungan gizinya.

Kebersihan tempat pengolahan, ketepatan penanganan bahan pangan, dan kedisiplinan petugas sama pentingnya. Makanan bergizi harus pula aman dikonsumsi. Itulah standar yang harus dijaga dalam setiap porsi MBG yang sampai kepada penerima manfaat. (***)