Resep Mie Celor Palembang Asli, Cara Bikin Kuah Udang Kental Gurih dengan Cita Rasa Legendaris

SUMSELTERKINI.CO.ID – Resep Mie Celor Palembang Asli menjadi salah satu kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan (Sumsel) memiliki daya tarik tersendiri. Berbeda dari mie kuah pada umumnya, mie celor dikenal dengan kuah udang yang kental, gurih, dan lembut karena perpaduan kaldu udang, santan, serta bumbu rempah pilihan. Setiap suapan menghadirkan rasa yang kaya, mulai dari aroma udang yang kuat hingga tekstur mie yang berpadu sempurna dengan kuahnya.

Bagi masyarakat Palembang, mie celor bukan hanya hanya hidangan untuk mengenyangkan perut, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner daerah yang sudah dikenal sejak lama.

Rahasia keistimewaannya terletak pada cara membuat kuah yang tepat, terutama penggunaan kaldu udang yang memberikan rasa gurih alami.

Melalui resep mie celor Palembang asli ini, Anda dapat mencoba membuat sendiri sajian khas Nusantara dengan cita rasa autentik di rumah.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang sederhana, semangkuk mie celor hangat dengan kuah kental gurih bisa menjadi menu spesial untuk keluarga.

Mengenal Mie Celor Palembang

Mie celor adalah makanan khas Palembang berupa mie berukuran besar yang disajikan dengan kuah kental berbahan dasar santan dan kaldu udang. Nama “celor” berasal dari cara penyajiannya, yaitu mie dicelupkan sebentar ke dalam air panas sebelum disiram kuah.

Ciri khas mie celor terletak pada kuahnya yang lembut dan kaya rasa. Tidak hanya mengandalkan santan, rasa utama berasal dari kaldu udang yang dibuat dari kepala dan kulit udang sehingga menghasilkan aroma gurih yang khas.

Biasanya mie celor disajikan bersama berbagai pelengkap seperti udang, telur rebus, tauge, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Perpaduan sederhana inilah yang membuat mie celor tetap menjadi salah satu kuliner Palembang yang banyak digemari.

Bahan-Bahan Resep Mie Celor Palembang Asli

Bahan utama:

• 500 gram mie basah ukuran besar
• 200 gram udang segar
• 2 butir telur ayam rebus
• 100 gram tauge
• Daun bawang secukupnya
• Seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bahan kuah:

• 700 ml air untuk membuat kaldu udang
• 300 ml santan
• 2 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• ½ sendok teh merica
• Sedikit ketumbar

Cara Membuat Mie Celor Palembang Asli dengan Kuah Udang Kental

1. Buat kaldu udang terlebih dahulu

Cuci udang hingga bersih, lalu pisahkan bagian kepala dan kulitnya. Bagian ini jangan dibuang karena menjadi sumber rasa gurih alami pada kuah mie celor.

Rebus kepala dan kulit udang dengan air selama kurang lebih 15–20 menit hingga aroma udangnya keluar. Setelah itu saring kaldu dan sisihkan.

Kaldu udang yang kuat akan membuat kuah mie celor terasa lebih kaya dibanding menggunakan air biasa.

2. Tumis bumbu sampai matang

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, merica, dan ketumbar.

Tumis bumbu bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang. Proses ini penting agar rasa bumbu lebih keluar dan tidak terasa langu.

Masukkan udang, lalu aduk sebentar hingga udang berubah warna.

3. Masak kuah mie celor

Tuangkan kaldu udang ke dalam tumisan bumbu. Masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk menggunakan api kecil.

Tambahkan larutan tepung sedikit demi sedikit hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.

Beri garam dan sedikit gula, kemudian koreksi rasa. Kuah mie celor yang baik memiliki rasa gurih, lembut, dan aroma udang yang kuat.

4. Penyajian mie celor

Seduh mie basah dengan air panas sebentar agar teksturnya lembut.

Masukkan mie ke dalam mangkuk, tambahkan tauge, lalu siram dengan kuah celor panas.

Tambahkan telur rebus, udang, daun bawang, seledri, dan bawang goreng sebagai pelengkap.

Mie celor Palembang siap disajikan selagi hangat.

Rahasia Membuat Mie Celor Seenak Kuliner Aslinya

• Gunakan udang segar agar aroma kuah lebih kuat.
• Jangan melewatkan proses membuat kaldu dari kepala dan kulit udang.
• Masak santan dengan api kecil agar kuah tetap lembut.
• Gunakan mie berukuran besar agar kuah lebih mudah menempel.
• Sajikan segera setelah matang agar rasa dan aroma tetap maksimal.

Kesimpulan

Resep Mie Celor Palembang Asli membuktikan hidangan sederhana dapat memiliki cita rasa yang luar biasa. Perpaduan mie lembut, kuah udang kental, santan gurih, dan bumbu rempah membuat makanan khas ini tetap bertahan sebagai salah satu ikon kuliner Palembang.

Dengan mengikuti langkah di atas, Anda tidak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk menikmati semangkuk mie celor bercita rasa autentik. Sajikan untuk keluarga dan rasakan sendiri kelezatan kuliner tradisional yang sudah melegenda. (***)