Bikin Nasi Nambah Saat Makan Siang! Ikan Peda Kuah Cabe Hijau dengan Tomat dan Petai

SUMSELTERKINI.CO.ID – Ikan peda kuah cabe hijau dengan tomat dan petai bisa menjadi pilihan lauk rumahan yang sederhana tetapi punya rasa yang kuat. Gurih asin ikan peda berpadu dengan pedas segar cabai hijau, rasa asam dari tomat, dan aroma khas petai, menghasilkan kuah yang cocok disantap bersama nasi putih hangat saat makan siang.

Tidak perlu bumbu yang rumit untuk membuatnya. Dengan bahan yang mudah ditemukan di pasar, menu ikan peda kuah cabe hijau ini bisa dimasak dalam waktu relatif singkat dan cocok menjadi menu makan siang keluarga.

Gurih Peda Bertemu Segarnya Cabe Hijau

Rahasia kelezatan hidangan ini ada pada keseimbangan rasa. Ikan peda memberikan rasa gurih dan asin yang kuat, sedangkan cabai hijau membuat kuah terasa pedas sekaligus segar.

Potongan tomat memberikan sedikit rasa asam yang membuat kuah tidak terasa terlalu berat. Sementara petai menambahkan aroma khas yang justru membuat hidangan semakin menggugah selera.

Agar rasa ikan peda tidak terlalu asin, ikan sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa menit sebelum dimasak. Setelah itu, ikan dapat digoreng sebentar agar teksturnya lebih kokoh ketika dimasukkan ke dalam kuah.

Bahan Ikan Peda Kuah Cabe Hijau

• 2 ekor ikan peda
• 8–10 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 5 buah cabai rawit hijau, iris
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 papan petai, kupas dan belah menjadi dua
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300–400 ml air
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya bila diperlukan
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Ikan Peda Kuah Cabe Hijau

Pertama, bersihkan ikan peda kemudian rendam dalam air selama sekitar 10–15 menit. Langkah ini dilakukan untuk membantu mengurangi rasa asin pada ikan.

Setelah direndam, tiriskan ikan dan goreng sebentar menggunakan minyak panas. Tidak perlu sampai terlalu kering karena ikan nantinya masih akan dimasak kembali bersama kuah cabe hijau. Angkat dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan mulai layu.

Masukkan irisan cabai hijau dan cabai rawit hijau. Tambahkan serai, daun salam, serta lengkuas. Tumis kembali sampai aroma bumbu semakin keluar.

Setelah itu, tuangkan sekitar 300–400 ml air. Masukkan potongan tomat dan masak hingga kuah mendidih.

Saat kuah mulai mendidih, masukkan ikan peda yang sudah digoreng. Tambahkan petai, kemudian masak menggunakan api kecil agar bumbu meresap ke dalam ikan.

Tambahkan gula untuk membantu menyeimbangkan rasa asin dan pedas. Jangan buru-buru memasukkan garam karena ikan peda sudah memiliki rasa asin alami.

Masak sekitar 5–8 menit sampai kuah sedikit menyusut dan petai matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Cicipi kuah, lalu sesuaikan rasanya.

Jika sudah pas, matikan api dan sajikan ikan peda kuah cabe hijau dengan tomat dan petai bersama nasi putih hangat.

Tips Agar Peda Tidak Terlalu Asin

Salah satu hal penting ketika memasak ikan peda adalah mengatur kadar asinnya. Lama perendaman bisa disesuaikan dengan tingkat keasinan ikan.

Jika pedanya sangat asin, air rendaman dapat diganti satu kali sebelum ikan dimasak. Namun, jangan merendam terlalu lama karena rasa gurih khas peda juga bisa ikut berkurang.

Penggunaan tomat juga membantu memberikan rasa segar pada kuah. Sementara sedikit gula dapat membuat rasa asin, pedas, dan gurih terasa lebih seimbang.

Untuk petai, bisa dimasukkan menjelang akhir proses memasak jika ingin teksturnya masih agak renyah dan aromanya lebih kuat.

Sajikan Hangat, Nasi Putih Jadi Teman Terbaik

Ikan peda kuah cabe hijau paling nikmat disantap ketika masih hangat. Kuahnya bisa disiram sedikit ke atas nasi putih sehingga rasa gurih, pedas, dan segarnya langsung menyatu.

Potongan tomat yang masih terlihat, irisan cabai hijau, serta petai membuat tampilannya juga lebih menggoda. Lauk sederhana ini cocok untuk menu makan siang maupun makan malam ketika ingin memasak hidangan rumahan dengan rasa yang lebih berani.

Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang tidak rumit, resep ikan peda kuah cabe hijau ini bisa menjadi salah satu menu andalan di rumah. Apalagi jika disajikan bersama nasi hangat—siap-siap memang benar-benar bikin nasi nambah. (***)