JUMAT itu hari spesial, bukan cuma karena weekend sebentar lagi datang, tapi karena hari ini lidah kita bakal diajak joget-joget dengan Mie Celor Palembang. Jangan bayangin mie instan biasa, ini mie yang kuahnya santan kental, ebi wangi, tauge renyah, dan mie kuning yang lembut kayak pipi bayi… eh, tapi jangan dicubit ya, cuma buat diaduk di mangkuk.
“Bicik, kenapa mie ini bisa wangi banget?” tanya pelanggan imajiner saya.
“Itu rahasia, dek,” jawab saya sambil nyengir. “Ebi sangrai! Kalau nggak ada ebi, rasanya kayak nonton drama Korea tanpa subtitle, bingung tapi tetep sedap.”
Bahan-Bahan Bumbu Mie Celor Palembang
Bahan Mie:
-
250 gram mie kuning basah (lebih enak yang lembut, jangan yang kaku kayak hati mantan)
-
100 gram tauge, cuci bersih, jangan sampai ketinggalan cuci tangan juga ya
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
2 lembar daun seledri, cincang halus
Bumbu Kuah:
-
3 siung bawang putih, haluskan (siapin tisu kalau sensitif sama bau bawang)
-
2 siung bawang merah, haluskan
-
1 butir telur ayam
-
200 ml santan kental
-
500 ml kaldu udang atau ayam
-
2 sdm ebi sangrai, tumbuk kasar (rahasia gurihnya!)
-
1 sdt garam, ½ sdt gula, ¼ sdt merica bubuk
-
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Mie Celor Palembang
-
Tumis bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. “Eh, harum gini, tetangga pada ngekepo mau masuk dapur nih!” -
Masukkan ebi
Tambahkan ebi sangrai, tumis sebentar. Aromanya bikin kamu pengen joget, tapi jangan sampai tetangga ikut joget di balkon, ntar salah paham. -
Buat kuahnya
Tuang kaldu dan santan, aduk rata. Masukkan telur sambil diaduk cepat supaya nggak jadi orak-arik laut. “Kalau sampai ada telur yang mengambang sendirian, itu pertanda jodohmu belum datang.” -
Rebus mie
Rebus mie sebentar sampai setengah matang, tiriskan. Jangan terlalu lama, nanti lembek. Lembek itu nggak lucu, beda sama kamu yang lucu. -
Siapkan topping
Tata mie di mangkuk, beri tauge, daun bawang, dan seledri. Kalau mau tambah drama, bisa ditambah jeruk nipis, biar ada sensasi plot twist. -
Tuang kuah
Sirami kuah panas ke atas mie, aduk sedikit biar merata. Sruput… hmm, rasanya kayak hati yang bahagia karena gaji masuk tepat waktu.
Tips & Trik ala Bicik Moya
-
Sambal ebi bisa bikin rasa lebih nendang. Tapi hati-hati, pedasnya bisa bikin mata berkaca-kaca kayak nonton film sedih.
-
Jangan terlalu lama merebus mie, nanti lembek. Lembek itu kayak janji manis mantan, cuma bikin kesel.
-
Ebi sangrai bikin aroma khas, jadi jangan skip walau cuma 2 sendok makan. Tanpa ebi, kuahmu cuma santan biasa, kayak drama tanpa plot.
Mie Celor Palembang bukan sekadar mie berkuah santan, tapi seperti hidup: kadang kental, kadang renyah, kadang ada pedasnya, tapi selalu bikin bahagia. Di rubrik Bumbu Jumat Bicik Moya, kita belajar bahwa memasak itu bukan cuma soal bumbu, tapi soal kesabaran, kreativitas, dan kemampuan buat ketawa meski bahan habis cuma separuh.
Jadi, siap-siap masak, seruput, dan jangan lupa bagikan ke teman-teman, karena mie enak itu bukan cuma di piring, tapi juga di hati. Kalau lidah sudah joget, hati ikut senyum, itu baru namanya sukses ala Bicik Moya!.[***]
