Resep Ikan Asin Kuah Santan, Gurih Pedas dengan Bumbu Sederhana yang Bikin Rasanya Naik Kelas

SUMSELTERKINI.CO.ID – Ikan asin tidak harus selalu digoreng sampai kering. Dengan santan dan racikan bumbu sederhana, ikan asin bisa diolah menjadi lauk berkuah yang gurih, pedas, dan aromanya lebih kaya.

Cara membuatnya pun tidak rumit. Yang perlu diperhatikan justru saat mengolah ikan asin dan santannya, supaya rasa asin tetap pas dan kuah tidak pecah.

Bahan-bahan

• 250 gram ikan asin
• 500 ml santan
• 5 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat
• ½ sendok teh gula
• Minyak untuk menumis dan menggoreng
• Air secukupnya

Garam tidak perlu disiapkan terlalu banyak, karena rasa asin sudah berasal dari ikan.

Cara mengolah ikan asin

Bersihkan ikan asin, kemudian rendam dalam air selama sekitar 10–15 menit. Langkah sederhana ini penting untuk mengurangi rasa asin yang terlalu kuat.

Setelah direndam, tiriskan sampai cukup kering. Goreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan. Tidak perlu sampai garing sekali karena ikan akan kembali dimasak bersama kuah.

Angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah santan

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan kunyit.

Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.

Tuangkan santan perlahan sambil diaduk. Gunakan api sedang dan jangan ditinggal begitu saja agar santan tidak pecah.

Masukkan gula dan tomat. Setelah kuah mulai mendidih, masukkan ikan asin yang sudah digoreng.

Masak sebentar sampai bumbu meresap. Cicipi kuah sebelum menambahkan garam. Kalau rasa asinnya sudah pas, tidak perlu diberi garam lagi.

Matikan api setelah kuah terasa gurih dan bumbunya sudah menyatu.

Jangan Lewatkan Bagian Ini

Kunci ikan asin kuah santan sebenarnya ada pada pengaturan rasa. Ikan asin yang terlalu asin bisa membuat kuah terasa berat, sementara santan yang dimasak terlalu lama bisa pecah dan membuat tampilannya kurang menarik.

Karena itu, cukup rendam ikan terlebih dahulu, goreng sebentar, lalu masukkan ke kuah ketika santan sudah matang.

Hasilnya adalah ikan asin dengan rasa gurih yang lebih lembut, berpadu dengan santan, cabai, dan rempah. Menu rumahan yang bahannya sederhana, tetapi tampil dan rasanya jauh berbeda dari ikan asin goreng biasa.